龍口的餐飲好在哪?企業好幫手解開龍口餐（cān）飲（yǐn）密碼「北京餐飲公司注冊」

　　去哪吃（chī）?吃什麽?是很（hěn）多人請客吃飯時最先（xiān）考慮的事。如何選（xuǎn）一家飯店?在品美食的（de）時候，你想過要了解（jiě）一下這個行業嗎?龍（lóng）口的餐飲好在哪?有哪些特點?帶著這些疑問，記者走訪了我市一些餐飲從業者，了解他們眼中的龍口餐飲業。

　　龍口（kǒu）人好吃，也會吃。漫步街頭巷尾（wěi），大大小小的飯店不計其數。經過幾代美食（shí）人的傳承（chéng）和發展，龍口的餐飲業形成了一定的規模和特色，也誕生了一些廣為流傳的名吃、名店（diàn）。

　　龍口（kǒu）人自古崇商，好經營（yíng），能說會（huì）道（dào），走南（nán）闖北，接受新事物多（duō）且（qiě）快，這種商業風格，在餐飲行業裏也同樣存在著。

　　各知名品牌同台競（jìng）技（jì）

　　在（zài）龍口，隻有你想不到的，沒有你吃不到的。西餐、中餐、快餐、火鍋、小吃、燒烤、麻辣燙等等，一日三餐，天天泡飯店，也不帶重樣的。一些十幾年，甚至（zhì）是（shì）幾（jǐ）十年的（de）餐飲（yǐn）老店依然生（shēng）意不錯。或者是口味，或者是價位，或者是（shì）地理位置，總有一樣吸引一幫老主顧、新顧客照顧著（zhe）生意。

　　不知道從（cóng）什麽時候（hòu）開始，一些連鎖品牌也看準了龍口的經濟實力，紛紛靠岸。從KFC到各火鍋連鎖品牌、烤肉品牌、麵食品牌（pái），不論（lùn）店大店小，都做得有模有樣，融入了百姓的生活中。

　　有經濟學家這樣評價餐飲行業，經濟（jì）上（shàng）行的時候開餐館，因為吃飯的（de）多;經濟下行的時候開（kāi）餐館，因為投入的少。龍口的餐館、飯店真是不少。城區的每一條街道，每一（yī）個（gè）小巷，幾乎都有飯店。用軟件搜索離你最（zuì）近的飯館，500米內，幾十家是有了。這麽多的店，吃貨們是美了（le），想吃啥吃啥（shá）。開店的（de）可犯（fàn）愁（chóu）了（le），想著（zhe）法出新，上特色，吸引一（yī）眾食客。

　　就拿這幾年比較火的麵條來說，龍口的特色麵館一家連著一（yī）家。打價格（gé）戰的經營模式，在一碗麵麵前，好像不適用，特色才是（shì）吸引食客的法寶。

　　城外的一家麵館，店不大，裝修更（gèng）算不上豪華，價格遠比其它麵條高出很多，就是因為其把排骨和麵進行了結合，被多家（jiā）媒體的美食欄目報道，很多煙台食客都慕名前來。

　　投機取巧，盲（máng）目跟風

　　餐飲的另一大特點就是門檻低，容易被人模仿，往往一家火了，很快（kuài）就會山寨跟風。

　　龍口餐飲市場就這麽大，能在有限的紅（hóng）利周期內（nèi）做到利潤最大化，搶占一（yī）塊蛋糕，成了餐飲從業者一直追求的，這也造（zào）成（chéng）了大家爭相模仿的經營現狀。

　　從最早的蜂蜜小麵包、土家餅、蓬萊小麵，到後來的快餐、烤肉（ròu）、自助水（shuǐ）餃。每每有一個爆款麵世（shì），多則半（bàn）年，少則兩三個月，總會冒出一堆的跟隨者。有人說，這是因為龍口人精明，懂得抓住機（jī）會，有人說，這是投機取巧（qiǎo），盲目跟風。

　　龍口市（shì）飲食服務行業協會的王向陽認為（wéi），這樣跟風式經營的結局隻有兩種，加速了一個產品的衰退，降低了應有（yǒu）的利益。因為互相競爭，商家利潤降低，服務下降，消費者（zhě）看似得到了便宜，其（qí）實是沒有了品質的保障。所以，跟風（fēng）式的經營不可取（qǔ），做出自己的特色才（cái）是正道。

　　經營模式有待完善

　　經營紮堆，分散經營，哪種模式更適合龍口的餐飲呢?外（wài）地那種商場式的餐飲是不是更適合當地?做了多年料理生意的金老板認為，商場式的經營模式未來會是發展的方向。以前他的店在非黃金地段，人（rén）員流動性（xìng）差，客源多（duō）是靠口碑，營收一直不（bú）溫不火。這些年，他（tā）入駐了商場，商場的聚攏效應，讓他不再（zài）為客源（yuán）發（fā）愁。

　　目前我市也有（yǒu）幾處美食城、美食街，這種集中式的經營，為食客提供了選擇的便利，也帶來了人流。其實（shí），在沒有美食城前，我市就有幾條餐館相對集中的街道。比如（rú），現在依然飯店眾多的（de）東城區通海路，西城濱海廣場附近。王向陽（yáng）認為（wéi），商場式的餐飲方（fāng）式是未來發展的方（fāng）向，2-6人的小型（xíng）化（huà）就餐卡座，很受年輕人的喜愛。從（cóng）他掌握的數據看，年（nián）輕（qīng）人是如今（jīn）餐飲，特別（bié）是一些簡餐、特色餐的消費主力（lì）。

　　生意難做，是這些年商家普遍的調子，如何在（zài）逆風中前（qián）行，是很多商家都想得到的答案。

　　正視（shì）差距，逆風飛揚

　　近幾年，我市大小飯店關門的有之，換老板的有之，改種類的有之，幾家（jiā）歡樂（lè）幾家愁（chóu）。市場基本飽和，做普通的（de）明顯吃虧;做加盟連鎖，費用高不說，好的品（pǐn）牌還不願到縣級市。

　　手裏（lǐ）有點錢的（de）範老板做（zuò）旅（lǚ）館多年（nián），最近（jìn）幾年客源不理想，範老板就想加盟個品牌餐飲店，可是跟（gēn）上遊加盟商家一（yī）接觸，範老板就覺得有點涼。根據店麵大小，總體投資要求在20-200萬左右，加盟費一般在15-30萬（wàn），每年還（hái）需要交納1萬元左右的管理金和保證金（jīn）。一家店開起來，沒（méi）有個100-200萬根本沒可（kě）能。

　　王向陽說，龍口的餐飲市場跟外地比起（qǐ）來，還有很大（dà）的發展空間。很多大的餐飲品牌（pái），應該有希望引進來，龍口本地（dì）餐飲（yǐn）從業者也應該努（nǔ）力學習，迎頭趕上。我們有青山綠水，有豐富的海洋水產資（zī）源，應該好好把（bǎ）握。在外地很平常的海鮮自助，在我們這（zhè）裏卻鮮見，這不得不說，是一種遺憾。