餐飲業的收入應該怎麽做分錄(餐飲行（háng）業的會（huì）計分錄)

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餐（cān）飲業的收入應該怎麽做分錄？

借：現金、銀（yín）行存款

貸：營（yíng）業收入---餐飲收入/客房收入/酒水收入等。

餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售（shòu）和服（fú）務性勞動於一體，向（xiàng）消費者專門提供各種（zhǒng）酒水（shuǐ）、食品，消費場所和設施的食品生產經（jīng）營行（háng）業。按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲（yǐn）業是（shì）指以商業贏利為目（mù）的的餐（cān）飲服務機構。在（zài）我國，據（jù）《國民經濟行業分（fèn）類注釋》的定義（yì），餐飲業是指在（zài）一定場（chǎng）所，對食物進行現場烹飪（rèn）、調製，並出售給（gěi）顧客主要供（gòng）現場消費（fèi）的服務活動。

餐（cān）飲（yǐn）行業的淨（jìng）利潤率，達到多少才算是正（zhèng）常的盈利？

1、餐飲業淨利（lì）潤率一（yī）般為8-10%。

2、餐飲業"食材成本"為20%-30%(因此，我們抓平均食材成本為25%)，餐飲營（yíng）業稅（shuì）為5.65%，即（jí）：毛利率=營業（yè）額(100%)-食材成本(25%)-營業稅(5.65%)=69.35%；

以下例舉：仙蹤林，餐廳麵積200平（píng）方（fāng）米，裝修及設備投入約為100萬，租金50000元/月（yuè），租期為5年。月銷售營業額20萬（wàn）元/月，人員配備10人。

3、"人事（shì）成本（běn）"考慮合理排班（bān）及人員配備，一（yī）般（bān）占營業額的18%，即=20萬*18%=36000元/月。

4、"水（shuǐ）電成本"，一般（bān）占（zhàn）營業（yè）額的（de）5%，即=20萬*5%=10000元/月。

5、"攤銷成本（běn）"，裝修及設備投入費用按5年攤（tān）銷，=100萬/60個月（yuè）=16666.7元/月，即占營業額的8%；

6、"租賃成（chéng）本"，一般占營業額的25%以內，占比太高的話，營運壓力很大，即20萬（wàn）*25%=50000元/月（yuè）；

7、"其他成本"，物流費用及廣宣費用，占營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月（yuè）。

8、那麽綜（zōng）合（hé）以上，淨利（lì）潤=毛利率69.35%-人事成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=8.35%；

淨利（lì）潤=20萬*8.35%=16700元/月；現金回收=20萬*(攤銷成本8%+淨利潤8.35%)=32700元/月(投（tóu）資回本期約等為3年回本)

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